venerdì 23 dicembre 2011

ceseecake di natale



Bellissimi e buonissimi!!! Provateli, Biscottini di pan di spezie e chantilly...



Auguri a tutti!!!

martedì 20 dicembre 2011

lunedi 9 gennaio

corso di base
gli antipasti caldi e freddi, le salse base e di accompagnamento....

mercoledi 11 gennaio " i sughi veloci per la pasta"
pennette alla crema di verdure
linguine alle noci e rucola
spaghettini ai broccoli e alici e molliche di pane
gnocchetti con aceto balsamico e pecorino

martedì 29 novembre 2011

venerdì 9 dicembre



per chi ne avesse voglia venerdì 9 dicembre..



Panettone gastronomico e tutte le sue salse per comporlo



lezione monotematica euro 20,00 alle ore 19,30






domenica 27 novembre 2011

martedì 15 novembre 2011

Ed ecco i menù per le feste...



Il Pranzo di Natale 5 dicembre


crostini al patè di salmone con salssina di finocchietto

tartine di pasta con pere e formaggio

barchettine allo spek

stelline ripiene sa servire sia in brodo che aciutte

cappone ripieno all'arancia

l'albero di natale






12 DICEMBRE " Menù della Vigilia"

crostini con belga gamberi e pompelmo

zuppetta di mare

filettini di scorfano alle creme di verdure

semifreddo nel bicchiere con frutta candita




16 DICEMBRE "bouffet per festesteggiare"


scampetti grigliati con crema di avocado

piccole quiche di ricotta e verdure

cupoline di riso con gamberetti in salsa piccante

foglie di cavolo farcite con nocciole e formaggio

piccole mousse di pesce con purè di lenticchie

tortine di nocciole e cioccolato

mele e frutta secca in forno per accompagnare lo spumante









venerdì 11 novembre 2011

giovedi 1 dicembre

un'idea per il Natale....













Biscotti di Natale










biscotti morbidi alle mandorle

amarelli al pistacchio

frollini ricoperti di cioccolato

stelle speziate allo zenzero glassato per decorare la vostra casa...
















martedì 8 novembre 2011

giovedì 3 novembre 2011

mercoledi 23 novembre



I dolci della tradizione toscana


tortini di riso

i cantucci

brutti boni

il ciambellone toscano ricetta antica

Lunedì 28 novembre



I dolci della tradizione Natalizia

panforte

ricciarelli

cavallucci

panettone

mercoledì 15 "Le verdure piatti toscani"

frigò ( patate e cipolle al forno )
tortino di carciofi
frittini della lunigiana ( fatti con farina gialla cavolo nero o cavolfiore)
spinaci alla fiorentina

mercoledì 2 novembre 2011

SABATO 3 DICEMBBRE



ore 15,00

PENSIERI SOTTO L'ALBERO


Liquore al ciocolato e nocciole( per semifreddi, creme, dolci, aronatizzare caffè ecc)

barattolini di crema di carciofi (per carni, pesce o semplicemente per piccoli stuzzichini...pasta riso ecc...)

Confettura di pere all'agro e pepe ( per formaggi particolarmente stagionati, erborinati, o semplicemente su crostini di pane all'olio..)

Nastri di biscotti antichi tutti colorati da perline palline insomma i biscotti della nonna( per attaccare all'albero o semplicemente da regalare in scatole di metallo o sacchetti trasparenti pienti di nastri

venerdì 28 ottobre 2011

21 novembre



PIZZE RUSTICHE






la rusticona cipolle acciughe e olive

rustica taleggio mele e pecorino

pizza di farina di mais e pancetta

pizza ripiena filante

mercoledì 9 novembre

HAPPY HOURS

Mini strudel spek e patate
vellutata di porri nel bicchiere
bocconcini di pollo in crosta di noci con salsa di melagrana
mini soufflè di spinaci e formaggio
mele in camicia con crema al cacao

giovedì 20 ottobre 2011

un dolce leggero



strudel con la pasta matta..



si chiamo così perche come ingredienti ha solo 120 g di acqua 200 g di farina con un cucchiaino di zucchero, si impasta molto bene si lascia riposare coperta per 20 minuti, dopodichè si stende con il mattarello in una sfoglia molto sottile quasi trasparente.

il ripieno occorre 4 mele golden tagliate a cubetti piccoli 2 cucchiai di marmellata a piacere e 5 biscotti secchi tritati, io ho usato quelli ai cereali.

si avvolge la pasta, si spennella con l'acqua e si spolvera con lo zucchero al velo, si cuoce in forno a 200° per 40 minuti, ed eccolo, buonissimo e croccante....

martedì 18 ottobre 2011

lunedì 17 ottobre 2011

mercoledì 26 ottobre



la prima colazione...


MUFFINS NOCCIOLE E NUTELLA

TORTINE ALL'ARANCIA

TORTA ALLA RICOTTA GLASSATA AL LIMONE

CROISSANT ALLA MARMELLATA

venerdì 7 ottobre 2011

lunedì 10 ottobre



1a lezione



corso di base di pasticceria






le creme



le meringhe



la pasta sfoglia



la torta margherita



il pan di spagna



i cannoli al cioccolato ecc...

giovedì 6 ottobre 2011

mercoledi 12 ottobre

il pane toscano

la ciabatta
il pane a cassetta
il classico toscano
pane di campagna con la farina si segale

martedì 20 settembre 2011

PASTICCINI.......E PASTICCI....

Mercoledì 28

Piccola pasticceria per piccoli bouffet

Praline alle nocciole
mini cheesecake al cioccolato bianco
tartellette alla frutta
fantasia di sablè per piccola pasticceria
dolcetti meringati

martedì 13 settembre 2011

mercoledi 21 settembre

Gli antipasti della tradizione toscana

Crostini neri al vinsanto e uva
gli sgabei
i tortini fiorentini
la cecina
crostini di lardo e rosmarrino
crostini verdi

mercoledì 17 agosto 2011

lunedì 12 settembre







E...per iniziare:




tozzetti di vigna all'uva nera

uva stotto spirito

focaccine ai fichi pecorino e miele

composta di pere fichi uva e nocciole, per accompagnare antipasti, pani e carni.

susine al chianti

Biscotti settembrini con marmellata di fichi

lunedì 8 agosto 2011

CORSO BASE DI CUCINA



Il corso base di cucina inizierà lunedi 19 settembre:
La prima lezione : le salse calde, le salse fredde, i brodi, gli antipasti caldi e gli antipasti freddi.
per informazioni e iscrizioni, telefonare al numero di telefono o spedire una mail.






in fondo alla pagine troverete il nuovo programma di incontri, il tema della lezione verrà pubblicato in anticipo sul blog.

domenica 3 luglio 2011

In attesa....

In attesa del calendario con gli incontri in cucina della nuova stagione che partirà a Settembre...un piccolo anticipo... inizieranno da mercoledi 21 i corsi della cucina toscana con cadenza quindicinale ogni mercoledi' ; il primo incontro, gli antipasti della tradizione....


INIZIEREMO...
LUNEDI' 12 SETTEMBRE CON :
SETTEMBRE IN DISPENZA E PAN PER FOCACCIA
l'uva i fichi susine e altra frutta tardiva da conservare in dispenza e assaporare con focacce e pani in tema della tradizione....

MERCOLEDI' 14 SETTEMBRE CON:
MOLLUSCHI E CROSTACEI
lezione monotematica per realizzare antipasti primi e sfiziosi secondi


il nuovo calendario verrà pubblicato a giorni nel blog, IL CORSO BASE DI CUCINA INIZIERA' A SETTEMBRE CON DATA DA STABILIRE CON GLI EVENTUALI ISCRITTI, PER INFORMAZIONI TELEFONARE AL NUMERO CHE TROVATE PUBBLICATO...VI RINGRAZIO IN ANTICIPO PER LA VOSTRA DISPONIBILITA' A PRESTO.

domenica 12 giugno 2011

le ultime...crostate frutta e fiori....









Questi cuori sono per voi!!!!
Grazie di cuore a tutte voi, spero che anche questa stagione vi abbia lasciato qualcosa di me e della mia cucina, voi a me avete dato tanto affetto e tanti bellissimi ricordi, serate all'insegna di esperienze culinarie ma di grande complicità e affetto e divertimento...grazie ancora ci rivedremo a settembre con nuove lezioni all'insegna della buona cucina, e sopratutto di tradizioni...vi abrraccio e scrivetemi, chiamatemi, qualsiasi cosa ci sarò.....





giovedì 26 maggio 2011

venerdi 10 giugno ore 20,00


















Ci salutiamo per il bouffet finale....

con:


gaspacio di melone e caprino

pizza finger food nei pirotti

zuppette fredde di carote con crostini alle erbe

spiedini croccanti di pollo con panatura di pinoli

insalata con pesche e bufala

cassatine fredde di ciliegie

lunedì 16 maggio 2011

lunedi 23 maggio

PRIMI PIATTI LEGGERI DI STAGIONE

conchiglie maggiorana e zucchine
cous cous con tartare di tonno
pennette ai firoi di zucca
farfalle alle verdurine

MARTEDI 24 MAGGIO

VERDURE E ANCORA VERDURE...
Chese cake vegetariano
fiori di zucca in forno ripieni alla ricotta
crostoni alle erbe profumate
tartine di melanzane
caponatine di verdure al cortoccio, cotte in griglia.

le ultime.....































lunedì 9 maggio 2011

martedi 17 maggio






















conserve di verdura



MARTEDI 16 LE CONSERVE DI VERDURA




conserva di limoni interi con le erbe profumate per pesci e carni osemplicemente per le salse

peperoni sott'olio alla siciliana

giardiniera sott'aceto

crema di erbe aromatiche per carni e pesci

zucchine aromatiche






giovedì 5 maggio 2011

GIOVEDI 19 MAGGIO













Marmellate

marmellata di fragole e menta

marmellata di ananas e noci

marmellata di melone e fiori di rosmarino

composta di pere speziata al vino bianco








lunedi 9 maggio

Cucina con il wok

linguine gamberi zucchine e menta
insalata piccante di calamari
dadolata di pollo saltato peperoni e basilico
panini al mais con dadolata di verdure estive

giovedì 28 aprile 2011

Martedì 3 maggio 2011



Pane e Companatico



faremo il pane e lo accompagneremo con uno sfizioso companatico...



Pane alle erbe con: prosciutto e cialda di parmigiano



Pane al timo e cipolle con: quenelle di ricotta tiepida alle spezie



Filoncini alle melanzane e origano con: composta di lardo e limoni calramellati