La tavola di Natale, l'albero di panee la casa di pan di spezie

I dolci tipici del Natale, l'apparecchiatura delle feste

Il pan di spezie e miele

DOLCETTI DA PREPARARE, CONFEZIONARE E REGALARE A NATALE

Sabato 1 dicembre presso la sede dell'associazione, dalle ore 15,30 in poi, si terrà una lezione sulla preparazioni di dolcetti e praline, con idee su come confezionarle, per regalarle a Natale.
Il programma dell'incontro sarà:

Mini cantucci al cioccolato con mandorle e pistacchi

Baci di dama

Madeleine al cioccolato

Fiorentine di mandorle e scorze di arancio


Il costo è di Euro 30. Chi fosse interessato puù mandare un e-mail, oppure telefonare.

gli orsetti

calendario lezioni 2008

con piacere vi informiamo che da oggi troverete pubblicato in fondo alla pagina del blog il calendario dei nuovi corsi da gennaio a giugno 2008.

UN PRIMO DI STAGIONE: CACIO E PERE AI PEPI

Ingredienti per 4 persone:
1 pera soda e succosa
100 g di groviera
50 g di noci tritate
2 cucchiai di latte
una noce di burro
30 g di olio extravergine
pepe verde nero e bianco in chicchi
sale
350 di fettuccine all'uovo (meglio se fresche)

Procedimento:
Sbucciate la pera e lasciate la buccia, e tagliatela striscioline sottili.
in una padella fate scaldare l'olio, aggiungete la pera tagliata a cubetti i pepi e lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale e spengete il fuoco.
A parte, in un tegamino, sciogliere il groviera con il latte a fuoco molto dolce, fino a farlo diventare una crema.
Cuocete la pasta al dente.
Scaldate il sugo di pera, aggiungete la pasta, girate bene, per insaporire, infine completate amalgamandola con la crema di gorgonzola.
Servite nei piatti individuali e cospargete con le noci tritate e le bucce di pera passate sul grill.

un dolce veloce adatto all'autunno

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON SALSA DI ACINI D'UVA CARAMELLATI NEL MIELE

Per 4 persone:
un rotolo di pasta sfoglia
150 g di ricotta
1 limone non trattato
2 cucchiai di zucchero
vaniglina
1 uovo
Pel salsa:
2o acini d'uva tagliati a metà e privati dei vinaccioli
2 cucchiai di miele millefiori


Tagliare la pasta sfoglia in 4 rettangoli.
lavorate la ricotta con al vanillina, la scorza del limone, mettete al centro di ogni rettangolo la ricotta e nel centro 2 acini d'uva.
chiudete i fagottini premendo bene nei bordi per sigillarli.
sbattete l'uovo e spennellate la superficie, mettete in forno caldo per 15 minuti a 200°
Scadate il miele in un padellino aggiungete gli acini d'uva e fate cuocere per 5 minuti.
togliete dal fuoco e frullate nel mix ottenendo una salsa, con la quale accompagnerete i fagottini, spolverandoli con dello zucchero al velo.

il sushi

APPARECCHIATURA DELLA TAVOLA PER LA CENA ARETINA

Un banchetto con tanto di pergamene bruciate, e svariati oggetti disposti al centro della tavola.

Le lezioni della pasticceria

Mercoledì 7 novembre

Crema pasticcera

pan di spagna

meringhe (a caldo e a freddo)

cannoli con crema al cioccolato

torta margherita

Mercoledì 14 Novembre

Patè a choux

Profitteroles

charlotte al cioccolato

salsa al caramello

torta tatin

le glasse

Mercoledì 21 Novembre

Bavarese alla vaniglia

Creme caramel

semifreddo alla meringa

strudel di mele

le salse di frutta

Questa e l'apparecchiatura della tavola per

"Cena con pochi spiccioli"

Ed ecco un Pan di Spagna veloce per torte decorate

Ingredienti:
3 uova
3 tazze* di zucchero
4 tazze di farina
1 bustina di lievito
3 mezzi gusci di uovo di acqua tiepida

Impastare insieme: i tuorli di uovo, lo zucchero e i gusci di acqua tiepida, fino a quando l'impasto sia ben amalgamato.

Aggiungere la farina (setacciata) e il lievito, dopo aggiungere le chiare montate a neve e amlgamare delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in una teglia da forno imburrata e infarinata.

Cuocere in forna caldo a 180° per 30 minuti.

*tazza da thè

le torte di compleanno per bambini

officina culinaria realizza anche torte decorate per le feste dei bambini, come questa dalla forma di bruco.

finger food

Giovedi 27 Finger Food Tutto in un boccone!

Briciole di pane con mortadella e cialdine di pistacchi
Ravioli di verdure con formaggio e frittino di melanzane
Vasettini di fonduta con pane la pepe
Lecca lecca di carne piccante con aceto balsamico al cioccolato
Bicchierini di Sacher ghiacciata

le focaccie

la torta di rose salata

Pani speciali

Questo pane aromatizzato alle varie spezie, è stato cotto direttamente sui vasi di coccio. Molto coreografico ma sopratutto molto buono!

L'incontro sul pane si terrà il 22 novembre alle ore 19,30 nella sede dell'associazione, con il titolo "PANI SPECIALI"

la tavola di settembre

questa composizione è stata realizzata per decorare la lezione della tavola di settembre che si è tenuta il giorno martedì 4 settembre 2007.

lezione 11 settembre 2007

LE FROLLE DOLCI E SALATE

argomenti trattati e ricette

ANTICA PIZZA DI FROLLA

LA CROSTATA DEI 100
GRAMMI

CROSTATINE CON CREMA AL CACAO E
VANIGLIA

FROLLINI ZUCCHEROSI

inaugurazione