Rigatoni con ricotta, limone e spinaci
Per 4:
400 g di rigatoni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 ml si succo di limone
30 g di parmigiano grattugiato
sale pepe
100 g di spinacini freschi
250 g di ricotta
cuocere la pasta al dente, scolarla e rimetterla in pentola.
Versare l'olio il succo del limone, il parmigiano, il sale, il pepe in una terrina e mescolare bene, aggiungere la pasta calda e i spinacini e mescolate in modo che si condiscano bene, mettete nei piatti e finite con la ricotta sbriciolata e un pò di parmigiano exstra, se volete.
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