Ingredienti per 4 persone:
350 g di pennette
3 carote
1 costa di sedano
1 cipolla bionda
40 g di pancetta affunicata
grana grattugiato a scaglie
olio extravergine di oliva
sale pepe
Procedimento:
tritate la cipolla, pelate e tagliate a julienne le carote e il sedano.
tagliate a fiammifero la pancetta, in una padella mettete l'olio, la cipolla e la pancetta, facendo piano piano appasssire, aggiungete le carote ed il sedano, stufare per qualche minuto coperta.
Aggiungere sale e pepe, intanto cuocete la pasta, scolarla al dente e metterla sulla padella insieme al sugo, far cialdellare per 2 minuti, se necesssario aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Servite con scaglie di pamigiano.
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