lunedi 16 dicembre

Il Natale

Antipasto
aperitivo al melograno con tartine colorate
il primo
cupolette di risotto ai porri in crema di mascarpone
il secondo
petto di cappone ripieno al tartufo
contorno
sformatini di sedano con fiocchi di grana
il dolce
tortine di pan pepato con crema di semifreddo al torrone

lunedi 9 dicembre

la vigilia di natale in un'ora

moscardini in salsa con baguette croccante
tagliolini in carbonara di pesce
filettini di pesce bianco in crema di agrumi
tortine al limone

mercoledi 4 dicembre

pane peri crostini e le loro salse per accompagnare
nini baguette con spuma di di fegatini e pinoli
pan carrè morbido ai semi
crema di vitello e prosciutto con ricotta alle erbe
friselle al timo
con condimento saporito di pesce ai capperi

lunedì 25 novembre

i piatti caldi della tradizione
pizzocheri di verdure
zuppa di cavolo nero e fagioli
zuppa di zuppa di porri
polenta pasticciata ai funghi

mercoledi 20 novembre

marmellate di stagione
marmellata di mele al vin santo
marmellata di pere e vaniglia
marmellata di zucca e amaretti
e faremo anche torta con la marmellata ai frutti di bosco surgelati

mercoledi 13 novembre

Antipasti caldi

crostini di polenta con mousse di zucca e pancetta croccante e riduzione al vino rosso
sfogliatine al lardo con le noci
alici ai capperi seppioline ripiene con salsina mediterranea
sformatini di verza con fondutina al formaggio

mercoledi 5 novembre

Menù d'autunno
ravioli fritti al radicchio rosso e robiola
orecchiette in crema di zucca
filetto di vitello con broccoli e salsa alla birra
fagottino al cioccolato con crema di lamponi

lunedi 28 ottobre

la cucina toscana della montagna
tortino di erbe
passatina di ceci con il pane fritto
involtini di cavolo verzotto
patate ripiene
cantucci con la farina di castagne

mercoledi 16 ottobre

IL MATTARELLO
Straccetti alla provola
fettuccine con salsa di grana
ravioli ai funghi con salsa in crema di zucca
tagliolini ceci e rosmarino

mercoledi 9 ottobre

La cucina Toscana " IL riciclo":
pan mollo
zuppa ripiena del casentino
lesso rifatto
pan giallo<

mercoledi 9 orrobre

la cucina toscana "il riciclo"
Pan mollo
zuppa ripiena del casentino
lesso rifatto
pan giallo

mercoledi 18 settembre

Biscotti sfiziosi

madeleine francesi
baci al cocco
biscottini lavanda e cioccolato
lingue sfiziose

lunedi 16 settembre

Un tocco di etnico

tempura di gamberi in salsa di porto
melanzane alla greca
ali di pollo piccanti
fichi marocchini al miele
 con crema di riso dolce

Mercoledi 11 settembre

CENA IN VIGNA
crostelli di pane all'uva nera
con frittatine di erbe profumate del campo
torta di cipolla
frittelle al formaggio
filetti di carne in salsa d'uva
totolo farcito fichi e cioccolato con crema

di ricotta

spaghetti con crema di zucchine

250 g di spaghetti
40 g di burro
una cipolla fresca di tropea
una manciata di pinoli
una decina di foglioline di menta fresca
pecorino grattugiato 2 cucchiai
basilico
sale paprika
far rosolare il burro con la cipolla tritata, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, far cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, nel frattempo cuocere la pasta.
tostare leggermente i pomoli, in un mixer aggiungete le zucchine il sale, la paprika, i pinoli e infine il formaggio, tritare il tutto. scolare la pasta condirla con la crema e decorare con foglioline di basilico e poco oli a crudo.

Mercoledi 12 giugno

Buffet estivo
aperitivo Margarita al mirtillo

crostini con formaggi e albicocche speziate
bruschettine con hummus e tonno al sesamo
tartellette con  ricotta pomodrini e mousse di olive
panzanella di mare con dadolata di pane croccante e crema di basilico
rotolini di frittata di patate servita con salsa di verdure estive
ceseecake al cappuccino di ricotta con composta di fragole e prugne

Confetture estive

Ho cambiato la data delle confetture facendone una unica per il giorno di
MARTEDI 4 GIUGNO


pere al vino in agrodolce per formaggi e dolci
macedonia di frutta allo sciroppo
mirtilli al miele e menta per gelati, crostate, creme
marmellata di melone e vaniglia 
marmellata di pesche, noci e limoncello

crostata di briciole con mirtilli al miele

mercoledi 29 maggio

menu veloce di pesce

crackers ai semi di finocchio con gamberi marinati
trofie al pesce spada e olive
moscardini stufati al chianti
torta con banane e lamponi

mercoledi 22 maggio

Melanzane  e peperoni

parmigiana di millefoglie sfiziose
zuccotto di riso e melanzane
bacarese di pepeproni
tortillas con ratatuille
caviale di melanzane da servire con i crostini di pane tostato

mercoledì 15 maggio

L'orto in tavola
caponatina di sedano
mini pie di verdure

 caprese con piccole tartare dell'orto

polpettone di fagiolini con carotine al burro

La ricetta di primavera

Gnocchetti con cipollotti e gamberetti con uova allo zafferano

per 4 persone:
500 g di gnocchi freschi
150 g di gamberetti
4 cipollotti novelli
3 uova
alcune foglie di salvia
1 bustina di zaffferano
il succo di mezzo limone
30 g di burro circa
sale pepe di mulinello
aguscite le uova e unite lo zafferano le foglioline di salvia tritatate, un presa di sale e una macinata di pepe, sbattete il tutto e mettete da parte
scaldate una padella o un wok, con 4 cucchiai di olio e fate appassire i cipollotti affettati sottili, aggiungete 5 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per qualche minuto. nel frattempo fate scottare i gamberetti in acqua e limone, scolateli e uniteli ai cipollotti e fate insaporire, a questo punto cuocete gli gnocchi scolateli e aggiungeteli al condimento a fuoco acceso, quindi mescolateli con le uova precedentemente preparate, e servite caldi.

mercoledì 8 maggio

Tutto alla griglia

Rotolini di pesce in agrodolce

involtini di carne alla pancetta con salsina di yogurt
cipolle caramellate alle griglia
sedano grigliato al formaggio
spiedini dell'ultimo minuto
pizza alla griglia

lunedi 29 aprile

Cuciniamo in modo sfizioso l.e carni bianche

mini amburger con pomodorini speziati con pomodorini ciliergia
tortine di pollo e piselli
petto di tacchino al cocco con julienne di zucchine
spiedini di pollo saporiti all'aceto e capperi

Mercoledi 17 aprile

Menu di primavera in un'ora...

cheseecake al sedano profumato alla menta fresca

nidi di linguine in crema di asparagi
bocconcini di carne croccanti al sesamo con bastoncini di verdure
Coppette di crema alle fragole con meringa gratinata

clafoutis di fragole

per 6 persone:
500 g di fragole
250 g di farina00
130 g di zucchero al velo
4 uova
1 litro di latte
burro per la teglia
lavare e asciugare bene le fragole.
in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero a velo setacciato, montando bene il composto, aggiungete setacciando la farina. riscaldate leggermente il latte e aggiungetelo all'impasto piano piano, amalgamando con cura in modo che non si formino grumi.
imburrate una ciotola da forno mettete l'impasto preparato, livellando la superficie, disponete sopra le fragole tagliate per il senso della lunghezza.
cuocete in forno gia caldo a 180° per circa 40 minuti. fate intepidire nel forno spento e portatelo in tavola spolverato di zuccchero al velo.

mercoledi 10 aprile

Teglie gustose al forno
millefoglie di pollo melanzane
teglia di spinaci al forno con ricotta e ciliegini
risotto al forno con pancetta e piselli
involtini di indivia al cotto e formaggio

venerdi 5 aprile

i dolci con il cioccolato...recuperiamo le uova di Pasqua

tortini dal cuore morbido
pave' alle mandorle
torta soffice pere e cioccolato
crostata al cioccolato con crema di ricotta al gianduia

mercoledì 23 marzo

La pasqua in verde
tortini di cipollotti e prezzemolo
cremina di carciofi con le tigelle
passatelli agli spinaci in crema di ricotta
costolette di agnello al rosmarino e pistacchi
insalata mimosa

tiramisu al kiwi e cioccolato bianco

lunedi 18 marzo

il pane per la tavola di Pasqua
pulcini segnaposto
torta al formaggio
panini al salame
schiacciata con i ciccioli

mercoledì 6 marzo

la piccola pasticceria
cialdine con crema di fragole

piccole tortine al limone e ricotta
tartellette alle nocciole ripiene con ganache al cioccolato
sacchettini ai frutti di bosco
girelline di pasta genovese al caffè

lunedi 25 febbraio

La pasta in forno

sufflle di pasta in forno con porri e formaggio
crespelle al forno con versa e prosciutto cotto
timballo di gnocchi all provola
lasagne alle verdure



Mercoledi 27
i dolci della nonna
tortini di riso
quattro quarti al vin santo
gnocchi di latte

pinolata senese alla crema

14 febbraio 2013

stuzzichini e piccolo buffet cibo vino in due
con il prosecco:

maddalaine al basilico con  piccola fondutina al prosciutto cotto
tartine di cecina al lardo
crostatine con crema di melanzana e scamorza affumicata

con il rosso
ciabattine alle olive con robiola e prosciutto
bocconcini di pane alle cipolle vino con filettini di pollo piccanti

passito con
tortini al cioccolato con cuore tenero alle amarene
bicchierini di spuma di meringa e frutta glassata al cioccolato piccante

Mercoledì 6 febbraio

Risotti

risotto noci e spinaci
risotto orto mare totani vongole e carciofi
risotto funghi zucca e cuore filante
risotto al chianti con pere gratinate al formaggio

venerdì 8 febbraio

Dolci di carnevale
le ciambelle di patate
cannoli siciliani
cenci al vin santo
treccine di ricotta

mercoledì 30 gennaio

Gli sformati e i flan di verdure
sformatini di verdure invernali
flan di patate con purè di peperoni
sformatino di zucchine e robiola
flan di legumi con pancetta e cipolla

Mercoledi' 23 gennaio 2013

le carni ripiene
rotolini di carne di filetto di maiale ripeni in crosta di pane
tasche di tacchino ripiene con melanzane filanti
fettine di vitello ripiene in sughetto picccante
cosce di pollo con ripieno speziato con scalogni al forno