Mercoledi 9 gennaio

Finger food con le mele dall'antipasto al dolce
mini panini dipane nero e crema di mele
rotolini di spek mela con salsa di balsamico
risottini di spinaci mele e gamberi
filettino di maiale con chutney di mele e frutta secca

crostatine con crema di mascarpone e mele

pandoro 12 dicembre 2012

Natale 2012

lunedi 17 dicembre

vassoi golosi per salutare il nuovo anno e poi ci rivedremo a gennaio...
croissant di funghi
crostini colorati buonagurali della mezzanotte
tartine al parmigiano con crema di prezzemolo olive
canapè con salsa di senape e salmone
polentine con cipolla caramellata
rotolini di crepes al prosciutto affumicato
ravioli dolci di frutta secca in crema di cioccolato

cheesecake alla crema di wisky

la tavola di Natale

13 dicembre

Elegante menu' veloce per il giorno di Natale
apparecchiatura della tavola...
centro tavola da mangiare alberelli di pane ai semi di lino
budini ai formaggi in letto di carciofi
millefoglie di lasagne con salsa di frutta secca e crema di verza
petto di anatra glassato al calvados
sformatini di belga e patate
dolci stelle con crema al mandarino e spumante

mercoledi 28

Creme e vellutate
vellutata di cavolfiore  profumata ai capperi e limone
crema di di patate e zucca con spiedini di pane e lardo
crema di cavolo nero con funghi e salciccia

vellutata di verdure e ceci con gamberetti croccanti

mercoledi 5 dicembre

legumi e pesce per la vigilia

focaccine di farina di ceci e gammberetti in salsa di yogurt
tagliatelline con calmari in crema di cannellini
tartare di tonno con finocchi gratinati e lenticchie in verde
cupoline di pan di spagna tipiene di crema ghiacciata al limone

Ghirlanda centro tavola Lezione del 4 dicembre

Martedi 11 dicembre

Dolci e dolcetti per il bouffet di Natale

pandorini
crema al torrone per accompagnare panettone e pandoro
Bonbon di Natale
biscotti ricoperti alle mandorle
torroncini morbidi

croccantini all'arancia

martedi 4 dicembre

conserve liquori e chicche da regalare
Ghirlanda centrotavola di pan brioche spezie arancia e uvetta
confettura di pere agrodolci alle spezie per formaggi saporiti e salumi piccanti
sciroppo al mandarino e vaniglia
salsa di noci e rosmarino per stuzzichini da peritivo
confettura di frutta secca e zenzero

stelline e letterine al formaggio e olive "segnaposto per la tavola di natale"

lunedì 26 novembre

pizze e schiacciate
pizza di segale con spek lattuga enoci
pizza con impasto agli spinaci pomodorini e songino
schiacciata morbida alle olive
focaccia al pecorino e balsamico

focaccine croccanti al rosmarino

lunedi 12 novembre

La dispenza della settimana

In vaso: misto di odori saporiti, per anticipare sughi e condimenti per carni e pesce
in vasetti: gamberetti piccanti, per crostini e pasta
in frigo e nel congelatore: ragù bianco del cortile, per un primo piatto elaborato
in frigo e nel congelatole: crema di verdure, con filetti di pollo

nel barattolo, per un dolcetto sempre a disposizione: biscottini con pasta alla ricotta ripieni di marmellata.

mercoledì 14 novembre

Festa di compleanno in casa
aperitivo all yogurt e prosecco al miele
roselline di brisee al prosciutto
mini sformatini di zucca e pancetta
cocotte di gnocchi gratinati speck e pere
cosce di pollo ripiene con salsa di latte

torta caprese con piccole mousse all'arancio

7 Novembre 2012 "Menu' Rustico"

Cocotte di trevigiano e pancetta
stracci con farina di castagne con crema di scalogni e noci
ossobuco toscano con crostini di pane e cipolle

torta rustica di ricotta con salsa di cachi

mercoledi 31 ottobre

Dolci al cucchiaio
mousse di pere con cialde alle mandorle
crema broulè in tazza con cucchiaini di frolla al gianduia
biancomangiare

tortine  al forno di ricotta al miele con frutti di bosco caramellati

2 novembre

il rito del tè

biscottini tortine e torte per i pomeriggi d'inverno, per ritrovarsi con gli amici la domenica per gustare tè speciali accompagnati da gustosi dolcetti. degusteremo tè speciali con un esperto del mondo dei tè 
tortine al cocco e lime
barchettine di sfoglia con crema morbida di cioccaolato bianco
biscottini al pistacchio
madeleine al limone con glassa al cioccolato

filetto di maiale in crosta di pane

25 ottobre" la carne di maiale"

filetto di maiale in crosta di pane
medaglioni di maiale al vin santo
costine di maiale al miele
stinco di maiale alla birra

scusate ma ho dovuto cambiare le date dei corsi.percio...

giovedi 25 ottobre la carne di maiale
venerdi 26 corso base 4 lezone
lunedi 29 ottobre tutto patate

lezione TUTTO PATATE 29 OTTOBRE
fiori di patate ripieni di funghi
zuppa di patate e verza in forno
bocconcini di patate e pancetta
pane briosciato alle patate

tortini di mele e patate

venerdi 19 i biscotti per la prima colazione

Biscotti ripieni alla crema di cioccolato
biscottoni al latte
biscoti doppio cioccolato
biscotti di riso "le marie"

mercoledi 10 ottobre

piccoli panini e focaccine per stuzzichini aperitivi o semplicemente per arricchire i piattini di pane a una cena sfiziosa
piccoli panini ai semi
bocconcini al formaggio
focaccine verdi
quadretti alle noc
piccoli crackers

mercoledi 3 ottobre Primi piatti Italiani

Spaghetti alla carbonara
bucatini all'amatriciana
pasta alla Norma
Pasta alla puttanesca

mercoledi 24 settembre

I dolci con l'olio

biscottini al limone e mandorle

crostata al miele

dolce leggero con l'olio e le pesche

pandolce per colazione al cioccolato

mercoledi 19 settembre

LE CROSTATE SALATE

La crostata del contadino

Crostata d'autonno ai funghi noci e radicchio rosso

crostata di patate e pancetta

crostata con crema di porri

mercoledi 12 settembre

la pasta fresca fatta in casa

cannelloni di mare in crosta di mandorle

tagliolini al cioccolato con suprema di funghi

pici alle erbe

ravioli di patate al radicchio rosso e papavero

mercoledi 5 settembre...si ricomincia...

finger food cena di fine estate

tortini di pane e pomodoro

coni di anellini di porro in pastella

piccoli maffins di uva e noci

bicchierini di gnocchetti fichi e prosciutto

cucchiai di coniglio confit all'aceto rosso

crumble di pesche tardive

conserva di fichi allo sciroppo

cubetti di pane e ricotta

Grazie a tutte!!! Compreso quelle che non sono in foto, bellissime ore passate con voi...ci rivediamo a settembre con il nuovo programma.

marmellate a go go!!

Mercoledi 11 luglio!!!

Marmellate party

confettura di pomodori rossi per bruschette e formaggi

marmellatata albicocche carote e mandorle

marmellatata di pesche e vaniglia

marmellata di susine e menta

Mercoledi 13 giugno

VASSOI GOLOSI PER UNA SERA D'ESTATE

Piccoli spiedini di frutta e salumi

Focaccine profumate con mousse di ricotta

coppe con crema di carote e pancetta croccante

boccconcini di tacchino e prosciutto con salsina di limone

verdurine dell'orto glassate

torta di prugne della nonna

latte di mandorle

30 maggio

LA DISPENSA PER LA BELLA STAGIONE PARTE prima

La seconda lezione la faremo inizi luglio appena avremo a disposizione la frutta più buona....

confettura di fragole allo spumante

marmellata di melone e mandorle

coulis di pomodori ( per accompagnare in inverno pizze, polpette, riso pasta ecc...)

confettura di cipolle di tropea all'uva passa e vino rosso

metteremo le acciughe fresche sotto sale aronmatico, ricetta della mia tradizione.

6 giugno

piatti unici

insalata nizzarda con polpettine provenzali di verdure

risotto estivo con ratatuille i parmigiana

orzotto con gamberetti e pesto di zucchine

panzerotti ripieni con dadolata vegetariana

fuoriprogramma venerdi,25 maggio

Verdure d'estate..

ricette veloci per la bella stagione

millefoglie di zucchine con pane carasau e salsa piccante

polpettine di verdure in foglia

julienne di melanzane croccanti

parmigiana light di peperoni

Vari pinzimoni per le verdure cotte e crude

Mercoledì 23 maggio

Cuciniamo con i fornelli quasi spenti

Tartine con crema di lattuga

focaccine veloci in padella

mozzarelline al pesto

tortini mediterranei di cous cous

tartare di pesce nel nido di lattuga

coppa semifreddo fantasia

ANTICIPAZIONI

Colazione

lunedì 14 maggio

colazione con il lievito naturale

buondì

girelle miele e nocciole

briosche miste

mercoledì 16

brunch estivo

aperitivo di verduzzo e frutti rossi

ciambelline al parmgiano e semi di sesamo

spiedinidi mozzarella e melanzane

corona di riso ortolano

cubotti di tortilla

vitello tonnato light con salsa di yogurt

tortini di pane con composta di more

venerdì 11 maggio.. fuoriprogramma...

PIZZAPARTY...

4 impasti ognuno diverso, per una serata solo pizza...ogni luogo la sua pizza

lezione e degustazione 25 euro..margherita diavola vegetariana....

mercoledì 9 maggio

Marmellate chutney e mostarde di primavera

Marmellata di fragole allo spumante (crostate biscotti paste genovesi arrotolate ecc)

confettura di mele uvetta e mandorle (crostate biscotti ricotta formaggi molli semplicemente sul pane)

chutney di pere con zenzero fresco e peperoncino (affettati e melone formaggi tacchino verdure alla brace)

mostarda di erbe aromatiche ( erbe di primavera conservate in una mostarda per formaggi stagionati e non per torte salate...)

zuccherini aranciati al caffè (ottimo finepasto digestivo)

nel frattempo che le confetture cuociono prepareremo gli zuccherini maremmani con il lievito di birra...e li gusteremo con le confetture...

frollini con il riso soffiato

Ingredienti:
400 g di farina 00
80 g di burro
150 g di zucchero
una tazzina di latte
la scorza grattugiata di limone
una bustina di lievito

una tazza di riso soffiato

150 grammi di uvetta

3 uova

in una ciotola, mettete la farina setacciata insieme al lievito, al centro fate una fontana, mettete lo zucchero il burro a fiocchetti, la scorza del limone le uova e infine il latte, lavorate l'impasto con un mestolo di legno, l'impasto risulterà appiccicoso, a questo punto aggiungete l'uvetta e infine il riso soffiato. lasciate l'impasto riposare per 10 minuto nel frattempo scaldate il forno a 190° gradi.

in una teglia ricoperta di carta da forno mettete l'impasto dosandolo con un cucchiano da dolce, e mettendolo a fiocchetti sulla carta, distanziato uno dall'altro. cuocete in forno per circa 15 minuti, importante non fatelo colorire, deve risultare un colore come la foto.

Ottimi per la colazione e per il té....

mercoledi 2 maggio

Torte salate per un ricco bouffe

Plum cake di verdure
piccole tortine di rucola e parmigiano

torta provenzale

torta rovesciata di pomodorini confit

quiche loraine

venerdi 27 aprile

CENA IN PIEDI IN 1 ORA

bouquet di tartine ai patè

pizzette veloci

insalata di pasta ricciola saporita

spiedini di carne mista e pane

ceseecake in coppa con albicocche e crema di yogurt

euro 35...

mercoledì 18 aprile

pesce azzurro

tranci di palombo alla pescatore con olive e funghi

sfombri alla griglia con salsa di capperi

zuppa di pesce mediterranea

orata in guazzetto

mercoledi 11 aprile

le frolle

frolla alle mandorle- torta della nonna alla crema di limone

frolla al cioccolato-sablee doppio cioccolato

frolla leggera integrale-fiori di frolla alla frutta

frolla all'olio- frollini occhi di bue

lunedi 16 Aprile

biscotti della salute...per la prima colazione e non..

biscottini all'olio

biscotti all'avena

barrette croccanti ai muesli

biscottini integrali alla frutta secca