Foglioline di basilico sott'olio

Il basilico da mettere in dispensa per l'inverno, da usare sulla pasta sui crostini o semplicemnete sulle insalate...

per un vaso da 400 g
350 g di foglie di basilico
olio
peperoncino essiccato
grani di pepe

lavate e sciugate le foglioline di basilico, privandole del gambino.
lasciatele in un panno di cotone all'aria per circa 2 ore.
sistematele nei vasi alternandole a poco peperoncino, riempiere il vaso, aggiungere a filo l'olio senza creare vuoti di aria.
aggiungere il pepe in grani e finire con un disco di carta oleata,
chiudere il barattolo e sistemarlo in un luogo buio, fino al momento di consumare.
Una volta aperto il barattolo conservare in frigo avendo l'accortezza di riempirlo di olio ogni volta che si usa.
Una volta aperto si conserva in frigo per almeno 3 settimane.