CROSTINI CON ZUCCHINI E GAMBERETTI
Per 4 persone:
Pane integrale
2 zucchine
1 spicchio di aglio
200 g di gamberetti sgusciati
4 cucchiai di olio di oliva
brodo vegetale
sale pepe
Scaldate nella padella l'olio, aggiungete i gamberetti e cuocete per 2 minuti, aggiustate di sale e pepe, bagnate con 2 cucchiai di brodo vegetale, e se non l'avete, 2 cucchia di acqua calda e tenete coperto in caldo.
Ritagliate solo la parte verde degli zucchini e riducetela a dadini piccoli, fateli saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e l'aglio schiacciato a fiamma vivace per 2 minuti.
Mescolate i gamberetti alle zucchine, tostate il pane a fettine e farcite con il composto.
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