ingredienti:
3 uova
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
50 g di farina di riso
50 g di latte di riso o altro latte vegetale a piacere
50 g di olio di mais
100 g di zucchero
un cucchiaino di cannella mescolato con un cucchiaio di zucchero
la scorza di un limone non trattato
una bustina di lievito
un pizzico di sale
3 mele Golden
procedimento:
sbucciare le mele, tagliarle a fette e metterle in una ciotola con il succo del limone. lavorare i tuorli con lo zucchero, appena saranno bianchi e spumosi aggiungere il latte l'olio e la scorza del limone.
mescolare le farine insieme al lievito, aggiungerle all'impasto. a parte montare le chiare a neve ferma, quindi incorporarle molto delicatamente. versare il composto in una tortiera unta e infarinata, oppure ricoperta di carta da forno, adagiare sopra le mele, spolverare con un cucchiaio di zucchero mescolato con la cannella e cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti..
